Bolo de Ameixa Caramelizado

Ingredientes:

• 250 g. de manteiga
• 01 copo de leite
• 250 g. de ameixas secas sem caroço
• 01 xícara de água
• 01 xícara de açúcar
• 06 colheres (sopa) de açúcar
• 02 xícaras de açúcar
• 04 ovos
• 03 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 01 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:

1ª  Parte - Derreta a manteiga com meio copo de leite (deixe esfriar). Reserve.

2ª Parte (doce de ameixas) - Passe a ameixa ligeiramente no liquidificador com 01 xícara de água. Coloque numa panela com 01 xícara de açúcar e leve ao fogo para fazer o doce. Reserve.

3ª Parte (Caramelo) - Coloque em uma panela 06 colheres de sopa de açúcar para fazer o caramelo (em fogo baixo), quando derreter coloque aos pouco o restante do leite e deixe dissolver todo granulado. Deixe esfriar e reserve.

4ª Parte - Na batedeira coloque a manteiga derretida com o açúcar e as gemas (reserve as claras), quando estiver bem cremoso coloque o caramelo. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com a colher e ligue a batedeira na menor velocidade apenas para misturar. Deligue a batedeira e acrescente o doce de ameixas (que deve está frio), mexendo com uma colher.

5ª Parte - Bata as claras em neve e misture com a massa, mexendo com uma colher devagar até ficar tudo misturadinho. Despeje a massa em forma untada (de preferência redonda) e leve ao forno médio pré-aquecido.

OBS: É opcional, mas fica maravilhoso, você deixar as ameixas de molho no vinho por no mínimo 4h antes de fazer o doce.