Molho branco

Molho branco

Ingredientes

1 cebola ralada
2 colh de sopa de manteiga
400ml de leite
1 colh de sopa de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto

Modo de Preparar

1. Refogue a cebola na manteiga
2. Acrescente o trigo e misture
3. Introduza o leite aos poucos
4. Após ferver, aguarde 3 minutos e desligue.
5. Misture o creme de leite
6. Acerte o sal

Rigatone com camarão ao prima donna

Rigatone com camarão ao prima donna

Ingredientes:

400g de Camarões limpos
Sal e pimenta a gosto
1 sazon de legumes
1 colh de chá de pasta de alho
200g de queijo prima donna ralado
1 requeijão
400ml de molho branco (receita no blog)
250g de rigatone cozidos ao dente (pode substituir pela massa de sua preferência)
Azeite

Modo de Preparar

1. Tempere os camarões com sal, pimenta, sazon e pasta de alho. Reserve
2. Passe rapidamente no azeite. Não deixe assar muito para não ficar borrachudo
3. Cozinhe a massa ao dente e reserve
4. No molho branco acrescente o queijo prima donna e o requeijão.
5. Acrescente os camarões no molho e desligue assim que ferver.
6. Misture o molho com a massa e sirva imediatamente.

Bife de Molho

Bife de Molho

Ingredientes

1 kg de chã de dentro em bifes finos
1 cebola pequena ralada
1 colher de chá de pasta de alho
1 sazon de carne
3 colh de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 tomate em rodelas finas
1/2 pimentão vermelho em rodelas
1/2 pimentão amarelo em rodelas
1/3 pimentão verde em rodelas
1 cebola em rodelas
Coentro a gosto
1/2 xíc de extrato de tomate Com 1 xíc de água (se preferir pode usar molho de tomate pronto)

Modo de Preparar

1. Tempere os bifes com sal, pimenta, alho, cebola ralada, sazon e azeite.
2. Aqueça o óleo numa caçarola grande e vá passando os bifes rapidamente (não asse demais). Reserve
3. Esprema a salmora dos bifes na caçarola.
4. Coloque na caçarola primeiro os pimentões para ir cozinhando.
5. Em seguida a cebola, o tomate e o coentro. Deixando cozinhar por uns 10 minutos.
6. Acrescente o extrato de tomate e a água (se preferir pode usar molho de tomate pronto).
7. Deixe apurar fervendo. Vá acompanhando e quando as verduras estiverem macias vc acrescenta os bifes e desliga o fogo.

Obs: se achar necessário acrescente mais água.

Carne Acebolada

Carne Acebolada

Ingredientes:

500g de chã de dentro em tiras
1 cebola cortada em tiras
200ml de shoyo
200ml de água
1 colher sobremesa de trigo
1 colher sopa de manteiga
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de pasta de alho
1 sazon de carne
Sal e pimenta a gosto
Óleo pra assar

Modo de Preparar:

1. Tempere a carne a seu gosto. Eu usei sal, pimenta do reino, sazon de carne e pasta de alho.
2. Asse a carne no óleo rapidamente e reserve.
3. Na mesma panela coloque a manteiga E o açúcar e caramelize a cebola em tiras. Use o fogo baixinho até a cebola começar a dourar.
4. Acrescente o shoyo e o trigo diluído na água.
5. Quando tiver fervendo, coloque a carne e deixe por 5 minutos.

Molho Pesto

Molho Pesto

Ingredientes 

1 dente de alho descascado

1 xíc de folhas de manjericão fresco

8 castanhas

1/2 xíc de Azeite

4 colh (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador

Guardar em pote fechado na geladeira (15 dias) no congelador (30 dias).

Salgadinho de Queijo

Salgadinho de Queijo

Ingredientes:

100g de queijo ralado bem fino
200g de manteiga (só fica gostoso com manteiga)
300g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparar:

Amasse todos os ingredientes até formar uma massa homogênia.
Faça bolinhas pequenas
Asse em forno baixo.

Obs: eu sempre olho a parte de baixo da bolinha para ver se tá assadinho.

Escondidinho de Charque

Escondidinho de Charque

Ingredientes:

1kg de macaxeira

400g de charque (colchão sem gordura)

1 requeijão

1 caixinha de creme de leite

100g de queijo da sua escolha ralado

Verdurinhas para refogar a charque (cebola, tomate, pimentão, coentro e alho)

Modo de Preparar:

Cozinhe a macaxeira até ficar bem macia.

Escalde a charque até ficar no ponto de sal de seu gosto e coloque para cozinhar até ficar macia.

Desfie a charque e refogue com alho,cebola, tomate, coentro e pimentão vermelho e amarelo.

Passe a macaxeira no liquidificador com o requeijão e o creme de leite. Se achar grosso pode colocar um pouco da água do cozimento ou um pouco de leite.

Unte um pirex com azeite. Coloque a charque refogada e por cima o creme da macaxeira.

Por fim coloque queijo de sua escolha ralado e leve ao forno para gratinar.

Pipoca de Ovomaltine

Pipoca de Ovomaltine

Ingredientes:

1 xícara de milho de pipoca

1/2 xícara de óleo

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

1 xícara de ovomaltine

Modo de Fazer:

Coloque o óleo, a água, o açúcar e o milho de pipoca em uma panela grande e mexa bastante (sim, tudo junto)
Mexa em fogo alto até começar a estourar a pipoca (pode demorar uns 15 minutos), tenha cuidado para não se queimar quando a pipoca pular
Baixe o fogo, feche a panela e mexa de vez em quando (sacudindo a panela), até você ouvir as pipocas pararem de estourar
Assim que as pipocas demorarem mais de 5 segundos para estourar, desligue o fogo
Quando sua pipoca estiver pronta, ela vai ficar "caramelizada" e um pouco colada uma na outra por causa da calda
Coloque o ovomaltine em uma vasilha e misture bem com a pipoca.

Pipoca de Leite Ninho

Pipoca de Leite Ninho

Ingredientes:

1 xícara de milho de pipoca

1/2 xícara de óleo

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite ninho

Modo de Preparar:

Coloque o óleo, a água, o açúcar e o milho de pipoca em uma panela grande e mexa bastante (sim, tudo junto)
Mexa em fogo alto até começar a estourar a pipoca (pode demorar uns 15 minutos), tenha cuidado para não se queimar quando a pipoca pular
Baixe o fogo, feche a panela e mexa de vez em quando (sacudindo a panela), até você ouvir as pipocas pararem de estourar
Assim que as pipocas demorarem mais de 5 segundos para estourar, desligue o fogo
Quando sua pipoca estiver pronta, ela vai ficar "caramelizada" e um pouco colada uma na outra por causa da calda
Coloque o leite ninho em uma vasilha e misture bem a pipoca com o leite ninho.

Massa Alfredo

Massa Alfredo

Ingredientes

400g de massa fettuccine (ou outra de sua preferência)

400g de camarão descascado

2 copos de creme de leite

1 1/2 copo de queijo ralado

8 cs de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada

Modo de Preparar:

Tempere o camarão a seu gosto (azeite, pasta de alho, cebola ralada, sal de ervas, pimenta e sal)

Cozinhe a massa e deixe al dente.

Refogue o camarão ate que fiquem rosados

Numa panela coloque a manteiga para derreter

Acrescente o queijo ralado e o creme de leite ate incorporar

Introduza o camarão refogado 

Por fim a massa.

Acerte o sal, pimenta e noz moscada (se quiser)

Sirva em seguida

Queijadinha

Queijadinha

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

2 gemas

1 xícara de côco ralado

1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

Misturar tudo e assar em forno.

Cocada de Forno

Cocada de Forno

Ingredientes:

2 xc de coco ralado 

2 col. sopa de açúcar 

2 col. sopa de margarina 

3 latas de leite moça 

4 ovos inteiros

Modo de preparar:

Mistura tudo e leva ao forno num pirex untado para assar em banho maria.

Bolo de Banana

Bolo de Banana

Ingredientes:

4 ovos
5 bananas maduras

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite

2 xícaras de farinha de rosca

2 xícaras de açúcar 

1 colher de sopa de fermento

3 bananas em rodelas finas

1 colher de sopa de açúcar refinado

1 colher de sopa de canela em pé

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador os ovos, as bananas, o óleo e o leite.

Misture numa vasilha a farinha de rosca, o açúcar e o fermento.

Em seguida coloque a massa que você bateu no liquidificador e misture bem com os ingredientes secos na vasilha.

Unte uma forma sem furo com margarina e povilhe com farinha de rosca.

Coloque metade da mistura na forma, recheie toda a extensão da massa com bananas cortadas em rodelas finas (3 bananas são suficientes) e cubra com o restante da massa.

Misture o açúcar e a canela num potinho e polvilhe a mistura por cima da massa com ajuda de uma peneira fina

Leve ao forno pré aquecido (180-200) por mais ou menos 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Pão Caseiro

Pão Caseiro

Ingredientes:

1kg de trigo

5 colh sopa de açúcar

1 colh sopa de sal

20g de fermento biológico seco

2 ovos

1 colh sopa de manteiga

500ml de leite

Modo de Preparar:

Mistura tudo, porém coloca o leite aos poucos.

Sovar de 10 a 15min

Deixar descansar tampado por 30min

Modelar os pãezinhos e aguardar mais 30min

Pincelar gema (opcional) e assar em forno 200graus entre 20 e 30min

Pão de Tapioca

Pão de Tapioca

Ingredientes:

1 ovo

2 col de sopa de goma de tapioca

2 col de sopa de queijo minas ralado

1 col de sopa de creme de ricota

Orégano e demais temperos a gosto

Modo de Preparar:

Mistura todos os ingredientes e assar em frigideira antiaderente.

Pão de Aveia

Pão de Aveia

Ingredientes:

1 ovo

2 col sopa de aveia

1 col chá de azeite

1 col de chá de fermento

Orégano e demais temperos a gosto

Modo de Preparar:

Mistura todos os ingredientes e assar em frigideira antiaderente.

Sal de Ervas

Sal de Ervas

Ingredientes:

2 c.s. de Orégano

2 c.s. de Alecrim

2 c.s. de Manjericão

2 c.s. de Salsa

2 c.s. de Gergelim branco torrado

* Todos aqueles temperos desidratado.

Modo de Preparar:

Torrar o gergelim numa frigideira.

Em seguida colocar tudo no liquidificador, bater bem e depois peneirar.

Esse tempero serve para cozinhar qualquer coisa. 

Uso em substituição aqueles temperos prontos (sazon, knorr, etc)

Bolo Formigueiro

Bolo Formigueiro

Ingredientes:

200g de manteiga (temp. ambiente)

1 e 1/2 xic de açúcar refinado

4 gemas

200 ml de leite de côco 

50 ml de leite de vaca

2 e 1/2 xic de farinha de trigo

4 claras em neve

200g de granulado de chocolate

1 c s de fermento

*100g de côco ralado (opcional)

Modo de Preparar:

Bater a manteiga com açúcar

Juntar as gemas, uma por uma

Acrescentar o leite de côco, o leite de vaca e a farinha de trigo intercalando-os

Desliga a batedeira, coloque o fermento

Acrescenta as claras e mistura com uma colher de baixo para cima

Acrescenta o granulado e o côco ralado (se for colocar)

Assar em forma untada em forno médio até o palito saia limpo.

Bolo de Tapioca

Bolo de Tapioca

Ingredientes:

500 g de tapioca granulada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 litro de leite quente

200 g de coco ralado

1 vidro de leite de coco pequeno

1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Misture a tapioca e o açúcar, acrescentando aos poucos, o leite quente.

Quando começar a ficar cremoso, deixe descansar por 10 minutos, pois a tapioca vai crescer um pouco.

Após esse tempo, acrescente o coco ralado e o leite de coco, sempre mexendo bem.

Unte uma forma com leite condensado e coloque a massa, leve à geladeira por 2 horas.

Retire da geladeira e desenforme.

Bolo de Maçã

Bolo de Maçã

Ingredientes:

2 maçãs sem casca;
1 ovo inteiro;
1 clara;
1 banana;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 xíc. de farelo de aveia integral;
1 maça em rodelas finas
canela em pó para polvilhar.

Modo de Preparar:

Leve as maçãs ao liquidificador com o ovo, clara e banana. 

Bata tudo até formar uma massa homogênea. 

Transfira para uma vasilha e junte a aveia e o fermento. 

Misture tudo muito bem e despeje em uma forma para bolo untada e povilhada. 

Cubra com rodelas finas de maçã e leve ao forno médio pré-aquecido para assar. 

Quando estiver dourado ou após 30 minutos retire, espere amornar, desenforme e sirva com canela polvilhada.

Bolo de Fubá

Bolo de Fubá

Ingredientes:

3 xícaras de leite desnatado;
2 xícaras de fubá;
3 ovos;
2 colheres de manteiga;
2 xícaras de açúcar demerara;
1 xícara de queijo ralado;
1 colher de fermento em pó.

Modo de Preparar:

Acenda o forno a 180°. 

Unte uma assadeira média com um furo no meio. 

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. 

Despeje a massa na assadeira e leve para assar por 30-40 min. (faça o teste do palito)

Espere esfriar, desenforme e sirva com chá. 

Obs: Se quiser, pode adicionar erva-doce à receita.

Bolo de Cenoura com Damasco

Bolo de Cenoura com Damasco

Ingredientes:

1 cenoura média picada (100g)

2 ovos

1/2 xic. de damasco

1/4 xic. de óleo de côco

1 xic. de aveia

1 c.s. de fermento

Modo de Preparar:

Bater no líquido a cenoura, o ovo, o Damasco e o óleo de coco.

Depois misturar com ingredientes secos (aveia e fermento)

Assar em forma untada por 20/25 minutos (média) em forno médio.

O tempo de forno pode variar (faça o teste do palito)

Bolo de Banana com Uva Passa

Bolo de Banana com Uva Passa

Ingredientes:

2 bananas nanicas bem maduras

2 ovos

1/2 xic. de uva passa sem caroço 

1/4 xic. de óleo de côco

1 xic. de farinha de aveia

1 c.c. de canela (opcional)

1 c.s. de fermento

Modo de Preparar:

Bater no líquido a banana, ovo, óleo e uva passa.

Depois misturar com ingredientes secos

Assar em forma untada por 20/25 minutos (média) em forno médio.

O tempo de forno pode variar (faça o teste do palito)

Bolo de Milho

Bolo de Milho

Ingredientes:

1 lata de milho sem água;

2 xícaras de chá de leite desnatado;
1 ½ xícara de açúcar demerara;
3 ovos;
3 colh. de sopa de manteiga;
1 colh. de sopa de fermento em pó;
5 colh. de sopa de amido de milho.

Modo de Preparar:

Bata o milho no liquidificador com o leite, açúcar, ovos e a manteiga até formar um creme. 

Adicione o amido de milho aos poucos e vá batendo. 

Adicione o fermento em pó e incorpore com uma colher. 

Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180-200° por 1 hora. 

Espere amornar, desenforme e sirva.

Bacalhau Gratinado

Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

Purê de 3 batatas

1 xícara de leite

1 caixinha de creme de leite

1/2 Requeijão

Lascas de bacalhau (sobras)

Azeitona a gosto

Queijo ralado para povilhar

Modo de Preparar:

Fazer um creme com o purê de batata, leite, creme de leite e requeijão.

Coloca azeite no fundo do refratário, coloca as lascas de bacalhau e a azeitona

Cubra com o creme, polvilhe queijo ralado e leva para gratinar. 

Bacalhau Confitado

Bacalhau Confitado

Ingredientes:

1kg lombo de bacalhau (sem sal)

750ml de azeite

300g de mini batatas ou 4 batatas pequenas cortadas em 4 pedaços

300g de mini cebolas ou 2 cebolas grandes cortadas em pedaços médios

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras
1/2 pimentão verde em tiras

200g de tomate cereja

Azeitona a gosto

8 dentes de alho

Sal e pimenta reino a gosto

Modo de Preparar:

Organize tudo num refratário fundo e leve ao forno 40 minutos coberto com papel alumínio.

Retire o papel alumínio e deixe mais 20 minutos

Forno baixo.

Molho Madeira

Molho Madeira

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

40 g de farinha de trigo

80 ml de vinho madeira

560 ml de caldo de carne

1 colh chá de mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto

champignon (opcional)

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Este molho acompanha carnes. Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque.

Molho de Mostarda

Molho de Mostarda

Ingredientes:

1 ½ colher de sopa de suco de limão

3 ½ colheres de sopa de mostarda

9 colheres de sopa de creme de leite

1 cálice de vinho branco

Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Misture tudo e aqueça antes de usar.

Ragu de Carne (aproveitamento)

Ragu de Carne

Ingredientes:

500g de carne desfiada (sobra de algum almoço, fiz com sobra do cozido)

1 colher de chá de pasta de Alho

Pedacinhos de bacon

1 Cebola picadinha

1/2 Pimentão amarelo picadinho

1 Tomate picadinho

1 Molho de tomate heinz

1 xícara de Vinho tinto

Modo de Preparar:

Refoga o bacon com a cebola e o alho no azeite.

Acrescenta as outras verduras até murchar.

Coloca o vinho, molho de tomate, água e deixa ferver.

Acrescenta a carne desfiada e deixa reduzir

Acerta o sal e pimenta

Bolo Prático

Bolo Prático

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

200g de manteiga

3 xícaras de farinha de trigo

1 copo de leite

1 colher sopa de fermento 

Modo de Preparar:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga por 5 minutos.

Desligue a batedeira e acrescente metade do trigo, misturando com uma colher e depois o leite.

Em seguida acrescente o restante do trigo e o fermento.

Ligue a batedeira apenas para misturar e deixar a massa homogênea.

Asse em forma untada, forno 180 graus até que o palito saia limpo (aproximadamente 45 minutos)

Dica: derreta goiabada com um pouco de água e coloque por cima do bolo ainda morno.