Sopa de Feijão Verde

Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

300g de feijão verde

2 batatas médias

1 cebola média

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga
1 talo de coentro

Água que cubra os ingredientes

Castanha de caju, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e a manteiga, refogue a cebola e a batata.

Acrescente agua o feijão e o coentro, e deixe cozinhar.

Retire um pouco do feijão e bata o restante no liquidificador
Volte para panela e acrescente o resto do feijão

Coloque castanha e tempere com sal e pimenta do reino.

Rendimento: 8 porções

Sopa de Brócolis e Espinafre

Sopa de Brócolis e Espinafre


Ingredientes:
1 cebola

1 dente de alho

250g de brócolis

300g de espinafre
2 batatas

2 colheres de sopa de azeite

50g de manteiga

900ml de caldo de galinha ou legumes

100g de gorgonzola

Suco de 1 limão

1 pitada de noz moscada

sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparar:
Esquente o azeite e a manteiga e refogue o alho e a cebola.

Acrescente o brócolis e o espinafre e refogue também.

Adicione o caldo de legumes e as batatas.

Após começar a ferver deixe cozinhar por 25 minutos.

Bata tudo no liquidificador, peneire e volte ao fogo acrescentando o gorgonzola, o suco do limão e temperando com noz moscada, sal e pimenta do reino.

Rendimento: 8 porções

Sopa de Tomate e Manjericão

Sopa de Tomate e Manjericão

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga

¼  xícara de azeite

1 ½ xicara de cebola picada

1 ½ kg de tomate sem semente e sem pele cortado em 4 partes

½ xicara de manjericão

1 litro de caldo de galinha ou legumes

1 xicara de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

 

Aqueça o azeite e a manteiga, refogue a cebola.

Acrescente o tomate, o manjericão e o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.

Bata no liquidificador, peneire e deixe ferver.

Acrescente o creme de leite e sirva.

 

Rendimento: 8 porções

Sopa de Abóbora

Sopa de Abóbora

 

 

Ingredientes:

6 colheres de sopa de azeite

3 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

1 ½ litro de água

1kg de abóbora (jerimum) descascada e picada

1 tomate em cubos pequenos

2 colheres de sopa de coentro picado

1 ½ xicara de queijo coalho picado

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

 

Aqueça 4 colheres de sopa de azeite e  refogue o alho e duas cebola.

Acrescente a abóbora e a agua e deixe cozinhar até amolecer.

Bata no liquidificador, peneire.

Em outra panela refogue a outra cebola, o tomate e o coentro por 5 minutos com o restante do azeite.

Acrescente o creme e tempere com sal e pimenta do reino.

Retire do fogo colo o queijo e tampe.

 

Obs: se quiser pode acrescentar 50g de charque cozida e desfiada

Rendimento: 8 porções